Lentejas con arroz y champiñones al ajillo

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Ingredientes:

- lentejas
- zanahoria
- ajo
- cebolla o cebollín
- arroz
- acelga o espinaca
- morrón
- champiñones
- ajo
- sal
- aceite

Lavar las lentejas y ponerlas en una olla con agua fría. Cocinarlas a fuego alto reponiendo el agua perdida para que no se peguen.
Preparar un sofrito y ponerlo en una olla, agregarle cebolla, zanahoria rallada, ajo, morrón.
Agregar las verduras coladas y molidas, mezclando todo.
Sazonar a gusto.
Preparar champiñones al ajillo y agregar al sofrito.
Agregar el sofrito con los champiñones al ajillo y el arroz a la olla con las lentejas y cocinar a gusto.

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